建议大家这菜要多吃(你知道这菜怎么吃最好吃吗)

【本期导读】:这菜我家每周吃3次,雷打不动,男人多吃体力好,再贵也要舍得买

作为一名美食爱好者,我对于各种食材的市场行情还是比较关注和了解的,大家应该也听说了,最近猪肉的价格疯涨,猪肋排的价格由原来的28元一斤涨到了35元,身边的人一致感慨:吃不起,但是不知道大家有没有发现一个普遍的规律,越是涨价的时候人们越是疯狂的购买,昨天我去超市买肉,发现猪肉早就被抢购完了,究其原因,我想这可能与大众心理有关吧:趁着价格还没涨的太高,赶紧囤积一些

昨天爸妈来我家看孙子孙女,一进门就听见老妈吆喝,快看我给你拿什么好吃的来了,我兴奋的跑到厨房一看,只见一个硕大的黑塑料袋,打开一看,才发现是一大块生牛肉,足足有三斤重,我和老妈开玩笑讲:妈,您真是土豪,最近肉涨价这么厉害,您怎么一下买这么多牛肉,事后我才知道,这是很久以前一位亲戚去我家玩,给爸妈带过去的,爸妈没舍得吃,一直放在冰箱里冷冻着,寻思等我们回去的时候一起吃,由于工作太忙,一直没时间回去,爸妈就直接给我们带过来了。

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随说牛肉比较贵,但是我们家吃的还是比较多的,平均每周吃3次左右,雷打不动,牛肉含有丰富的氨基酸和蛋白质,与猪肉相比,牛肉的组成更接近人体的需要,能够提高机体的免疫力和抗病能力,正因为牛肉蛋白质含量丰富,而脂肪含量较低,所以深受大家的喜爱,牛肉味道鲜美,被美誉为”肉中娇子”。

记得上学的时候,我们班有位男同学个子比同龄人高出不少,而且身上的肉特别的结实,都说他家是卖牛肉的,他之所以这么强壮就是吃牛肉吃的,当然这是一句玩笑话,但是不得不承认,多吃牛肉还是有很多好处的,特别是男人多吃能够强身健体,增强体力。

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根据牛身上部位的不同,牛肉又分为很多种类,比如牛腱子、牛腩、牛柳等,虽然这三者都是牛肉,但是在价格上却相差甚远,牛腩是牛肚子上的肉,相对比较便宜,牛腩上有许多的筋皮,适合炖着吃,比如西红柿炖牛腩;牛柳是牛的里脊,肉质比较嫩,适合煎炒,比如辣椒炒牛柳、椒香煎牛柳等;牛腱子肉是牛腿上的肌肉,也被称为牛展,牛腱子肉是做酱牛肉最好的食材,它的价格比较贵,仅次于牛柳,这次我把老妈拿来的牛肉做成了酱牛肉,一家人吃过以后,赞不绝口,老爸还开玩笑让我去饭店干大厨,看来我做的味道还是让他们挺满意的,下面咱们一起看看我是怎么做的吧。

—今日菜谱推荐:【酱牛肉】—

【食材】

牛腱子肉3斤、生姜、小葱、花椒、八角、香叶、桂皮、豆蔻、小茴香、料酒、生抽、老抽、南乳汁、冰糖、盐、干辣椒、水、白醋、黄豆酱。

【制作过程】

1.牛腱子肉提前在冷水中浸泡,至少浸泡2个小时,这期间要换三次水,目的是把牛腱子肉里面的血水浸泡出来;把上面所说的各种大料准备好,小葱打成结,生姜洗干净后切成厚片。

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2.准备一口大一点的锅,把洗净的牛腱子肉放进去,加入小葱和生姜,然后倒入足量的冷水,(冷水的量要保证能完全盖过牛肉),倒入2大勺料酒去腥,开大火煮开后,再转成中小火煮20分钟,期间要用勺子撇掉浮沫。

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3.牛肉焯好水后捞出来,然后用水再洗一遍,沥干水分放入锅中,准备一个料包或者纱布块,把花椒、八角、干辣椒等香料装到料包中,装好后将料包扔到锅中,加入小葱和生姜,接着倒入清水,(水量要多,保证一次性加足,避免煮的过程中二次加水);加入一大勺黄豆酱,2勺生抽、少许老抽、半勺南乳汁、1勺料酒、4块冰糖、适量白醋,大火把水烧开,然后转成小火,先慢炖一个半小时。

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4.一个半小时后加入适量的精盐,盖上锅盖,再炖半个小时关火,这时候不要着急吃,让其自然放凉后放到冰箱中冷藏一晚上再吃,口感更好,家庭版的酱牛肉做法简单,无论是吃饭还是喝酒,来上一盘,格外的解馋。

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–【以下是关于酱牛肉的一些小Tips】–

▲牛腱子肉不要直接煮,先冷水下锅,加生姜、小葱和料酒去腥,然后焯水,这一步可以去除牛肉里面的杂质。

▲炖肉的香料最好是统一放到料包中,或者找一块纱布块,把香料包起来,目的主要防止香料和肉混在一起,这样吃肉的时候就不会吃到香料了。

▲炖牛肉时加入少许白醋,可以加快肉纤维软化的速度,让牛肉更容易炖熟,但是醋不能乱加,要用醋味比较淡的白醋或者果醋,不要用味道很浓的陈醋。

▲炖牛肉时盐不要提前加,加的太早不容易入味,最好是先炖一个半小时,然后再加盐调味,接着再炖半小时。

▲如果时间比较紧张的话,也可以选用高压锅,用时比较短,顺便和大家分享一个判断牛肉生熟的小窍门,准备一根筷子,如果筷子很容易就能插进牛肉里面,说明牛肉已经熟了。

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家庭版酱牛肉的做法就先分享到这里,我是牛小厨,喜欢我的作品的话,可以关注我,每天给大家分享不同的美食做法,总有一款适合您,感谢您的点赞、转发、收藏,如果大家有什么好的建议或者意见,可以在评论下方留言,我会及时给大家回复,再次感谢大家,咱们下期再见。

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