要怎么发面馒头才会又软又好吃(怎么发面馒头才会又白又香)

面食绝对是咱们平常的时候吃得最多的主食了,最常见的面食有馒头,包子,饼子,面条等等。大部分面食在制作的时候都需要进行一个步骤,那就是发面。面发得好不好决定着面食做出来好不好吃,是不是筋道?是不是松软?然而正常发面的过程是比较缓慢的,如果气温比较高的话,那么半个小时左右就可以将面发好,但是如果气温比较低的话,好几个小时都发不好。今天就来跟大家分享一个10分钟发好面的小窍门,一起看一下吧。

要怎么发面馒头才会又软又好吃(怎么发面馒头才会又白又香)

首先准备两个小碗,咱们向这两个小碗中分别倒入30度左右的温水。接着咱们向其中一个碗中加入5克白糖,三克酵母粉,充分搅拌均匀,一定要搅拌到白糖和酵母粉全部融化。加入白糖能够促进酵母的发酵。等到白糖和酵母粉都融化开之后咱们再加入一勺猪油,搅拌至融化。为什么要加入猪油呢?因为加入猪油之后蒸出来的馒头松软香甜。

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接下来咱们再来处理另一碗水,向另一个碗中倒上适量的白醋,白醋能够使面团产生气泡。加入白醋之后同样要充分搅拌一下,将它们搅拌均匀。接下来再准备300克面粉。向准备好的300克面粉中倒入酵母水,然后边倒边搅拌。在这里可能有人会问,为什么要用温水?因为温水能够充分激发出酵母的活性,而且温水可以把酵母化开,这样和面之后酵母分布得更加均匀。

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加入酵母白糖水之后,再把白醋温水也倒进去,然后继续搅拌,将面粉搅拌成面絮。面絮搅好之后就下手将它揉成一个面团,面团要多揉上一会,这样蒸出来的馒头会更加宣软,而且吃起来也比较筋道。面团揉好之后咱们在它表面抹上干面粉,裹上保鲜膜。

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先在蒸锅中加入适量的凉水,将凉水加热到30度左右,这个要和揉面同时进行。将咱们裹好保鲜膜的面团放到蒸锅中饧发10分钟。10分钟以后将面团拿出来看一下,面团就已经饧发好了。将面团取出放在案板上揉搓排气,尽量排干里面的气体。将面团搓成长条再切成大小相等的面剂。

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把每个面剂都揉圆做成馒头的形状,揉好之后放到一边二次饧发10分钟。10分钟以后咱们将馒头生坯放到蒸锅上,中间要留下一定的空隙,因为馒头蒸出来之后体积会膨大很多,这样可以防止它们粘连在一起。接着盖上锅盖,用大火蒸20分钟。20分钟的时间到了之后咱们就可以把火关掉了,然后将馒头取出来即可食用。这样做的白面大馒头又白又暄软,非常好吃。

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以上就是今天要跟大家分享快速发面的小技巧,还有白面大馒头的制作方法。你有没有学会呢?

好了,今天的美食就和大家分享到这里了,我是水大叔,一本正经地探索美食乐趣,喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢您的支持!

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