肉粽子的包法-包肉粽子的步骤

肉粽子的包法-包肉粽子的步骤

  很快就是端午节了,粽子是一定要吃滴,反正是假期,何不在家里,和爸妈,和爱人、孩子一起感受一下包粽子的乐趣呢?下面小编整理了肉粽子的包法 ,一起来学习学习吧!

肉粽子的包法-包肉粽子的步骤

  材料:

  糯米、粽叶、猪肉、蒜、姜、酱油、五香粉、鸡精、少许料酒、盐。

  做法:

  1. 主料:

  1.1 糯米洗净,泡3小时备用。

  1.2 将新鲜粽叶洗净(如果是干的粽叶就先要泡一天,把粽叶泡软),摘出完整的摆放好备用,将不完整的粽撕成宽5mm的长丝备用。

  2. 配馅:

  2.1 将猪肉按肥瘦4:1的比例剁成肉末;

  2.2 蒜、姜少许,捣成姜蒜泥;

  2.3 将2.1~2.2两样备料倒入器皿,放入适量酱油、五香粉、盐、鸡精、少许料酒,搅拌均匀。

  3. 包粽:

  3.1 粽叶分清正反面(可以叶径区分,径往外鼓的毛的那面为反),正面朝上摊在两手中,双手外翻,将粽叶卷成圆锥状;

  3.2 将卷好的粽叶卡在左手虎口,虎口面向自己,有长尾巴的’一边靠外;

  3.3 舀一勺泡好的糯米倒入粽叶卷中,舀一小匙拌好的肉馅放在米上,再盖上一层米,压一压;

  3.4 将叶尾盖下来,在合口处用右手将叶尾捏笼,盖顶形成等腰三角形,将多余叶尾上卷(注意,卷形时要留少许空隙,米煮后会膨胀,但空间不要太大,否则容易散形);

  3.5 将撕好的叶丝自卡在虎口下部的圆锥,往上绕过盖顶来回两圈,系牢(线圈正好一边两个角对系);

  3.6 将多余的叶尾剪掉(这样一个四角菱形的粽子看上去较漂亮点)。

  4. 煮粽:

  4.1 先将锅上倒入清水烧开;

  4.2 放入包好的粽子,还要放入几粒蒜砣,少许盐,水要完全淹没粽子;

  4.3 中火煮两小时左右,熟透即可起锅,沥水。

  粽子的忌宜:

  宜:

  1、糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养很丰富,为温补强壮类食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。

  2、猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,具有益精补血、滋阳润燥的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。具有补肾养血,滋阴润燥之功效;主治热病伤津、产后血虚、消渴羸瘦、肾虚体弱、便秘、补虚、燥咳、滋阴、润燥、滋肝阴,滋润肌肤,利二便和止消渴。

  忌:

  1、糯米:老人、儿童、病人等胃肠浦化功能障碍者不宜食用,糖尿病、肥胖、高血脂、肾脏病患者尽量少吃或不吃。糯米年糕无论甜咸,其碳水化合物和钠的含量都很高,体重过重、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。

  2、猪肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不能大量饮茶。

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