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包治百病!上海网红面包店,都在这里了

发布时间:2018-10-12投稿人 : 安卓星空围观 :5次

  上一周阿布如数家珍地和大家安利了一通杭州的甜品店,粉粉嫩嫩的甜品就是这个夏天最好的解暑神器啦(戳这里跳转到杭州甜品篇)。

  最近粉丝圈里最活跃的就是魔都的朋友了。大家都反应自从 Farine 出事后,都不知道去哪里买面包了。哎,这个问题嘛,阿布也很苦恼。毕竟魔都面包店千千万,真要推荐几家还真要好好想想。

  在咨询了不少魔都小伙伴、探店博主以及阿布的自身经验后,整理了这 18 家面包店。跟着这份上海面包店地图吃,绝对是最 IN 的面包狂人 ~

  面包虽然是从国来的,但是经历了这么多些年的革新,我大天朝人民在吃面包上也有不少,抹老干妈?配酸菜?夹土豆丝?虽然奇葩,但也是说明面包越来越日常 ~

  面包在我们一日三餐中最多扮演的是早餐的角色。下班后去面包店买包,第二天配着牛奶就是一顿速成早餐。懒人想要精致的早餐?喏,先去这些面包店打包吧。

  布莉安的第一家店开在无锡,由日本面包大师作为技术指导,当时引起了不小的轰动呢。上海店位于黄金地段丰盛里,店内出售面包种类很多,阿布最推荐他们家的丹麦类产品。被黄油包裹着的层层酥皮,一口下去香脆直掉渣。

  来自的面包店,由面包冠军吴宝春坐镇,几款冠军面包,像酒酿桂圆、荔香玫瑰在哈肯铺都能吃到。通常买面包都是抓几个就走,但这里的面包种类真的很多,日式调理面包、欧式主食面包、台式花样软欧 …… 应有尽有。

  多数面包都有试吃,可以慢慢尝慢慢逛,挑选最合口味的。虽然冠军面包很有名,但最打动阿布的是明太子法棍。刚出炉的明太子法棍,表皮充满嚼劲,内里又保持湿润,带着鱼子的咸香。高峰时间段,一定需要提前预定才能买到!

  店铺地址:黄陂南 380 号 & 天钥桥 133 号一楼,人均:43 元,营业时间:10:00-21:00

  每种面包都会写明原材料,使用蛋、奶都会贴心地标注。别以为素食就很单调哦,果干、坚果、杂粮的组合,肉松也是用大豆纤维做的,对于素食者们来说是最好的选择了。招牌的紫米条更是平均每天要卖出 1000 根!

  法国人莱昂马汀是跟着味觉环游世界的背包客,在品尝了世界美味后,发现最打动自己的还是家乡的面包,于是在喜爱的城市上海开起了面包店,主打法式乡村面包。沃德是近几年发展不错的面包店,目前在上海有几家分店。

  印象中的法式面包店正统又严肃,但是沃德却有一点小俏皮。 辣么牛 、 相乳以沫 、 爆浆雷人 …… 这些可爱的面包名称让人忍不住尝一尝。沃德最特别的是用红酒酵种发酵面包,面包带有淡淡的红酒风味。

  店铺地址:愚园 68 号晶品 B1 层(还有其他分店),人均:40 元,营业时间:10:00-22:00

  店主是一对美国夫妇,这里只售卖肉桂卷,小小的店铺更像是温馨的家庭厨房。大个的肉桂卷,带着浓郁的肉桂香气,淋上糖霜,才是真正属于美式的喜悦!

  这里的糖霜酱汁有两种选择:咸甜配比的奶油芝士酱和琥珀色的焦糖酱,听起来都 hin 满足!除了肉桂卷,绵密的肉桂冰激凌也是不能错过的 ~

  店铺地址:愚园东 32 号,人均:29 元,营业时间:08:00-19:00(周五周六 08:00-21:00)

  面包香这么诱人,就该让大家多闻闻啊!所以这些面包店有了甜品,有了咖啡,有了座位,为了让你好好在面包的世界里享受一顿下午茶 ~

  永康上的 Pain Chaud 因为店铺产品类型和 Fraine 相似,所以两者常常会拿来做比较,但 Pain Chaud 的资历其实比 F 家更老。

  从法国带来的老面种,传统的法式面包制法,想原原本本还原法式风味。这里最招人喜欢的就是有各种 small size 的法式小面包,可以一次多买几个,不用担心吃不完。

  Avec toi 是法语 和你在一起 的意思。开在一幢民居小楼,二楼有个台,可以上去安静品尝面包、咖啡。

  店面不大,后厨更是小。但是一切尽然有序,打面、发酵、整形、烘烤都在 3 平方米的空间里完成。很像日本的社区面包店,小而温馨。而且老板很任性,每天出品十来种面包,具体什么全看老板心情。

  上海小资的小马不少,大学就是其中一条。这里作为文青、创意人的聚集地,咖啡店、酒吧什么的是不缺的,但特色的面包店还真不多,81 Bakery 算一家。

  简约年轻化的装修,很受白领、学生们的欢迎。为什么阿布上大学的时候没有这样的面包店,好羡慕嫉妒。

  也是一个面包大国,但走进我们日常的面包并不多。Robert Lind(琳德)是有着 100 多年历史的面包品牌,长久以来一直在当地发展,年轻一代把它带到了上海。

  德式面包可以说常质朴了,一般没有什么馅料,而是面包最自然的麦香,代表性的面包是碱水包和全麦包。阿布非常喜欢带有淡淡咸味充满韧性的碱水包,而这里就有着全上海最好吃的碱水包 ~

  店铺地址:虹桥 1 号港汇恒隆广场负 1 楼,人均:49 元,营业时间:10:00-22:00

  这家位于外滩 18 号的面包店是法国名厨 Joël Robuchon(世界上米其林星星最多的厨师,共 31 星)开设的。在面包爱好者们心中都是朝圣地一般的存在。

  这样的地段这样的背景,近 200 元的人均也不奇怪了。红黑调的奢华风格,吃面包也可以吃出不一样的仪式感。不过更多人来这里是为了享用一顿高品质的下午茶 ~

  店铺地址:中山东一外滩 18 号 1 楼,人均:173 元,营业时间:10:00-19:00

  下面介绍的面包店,除了以上所说的面包、甜点、咖啡,还是自带简餐属性的。无论是周末慵懒的 Brunch,还是工作日匆匆的午餐,它们都承包啦。

  最让阿布惊讶的是,这类构成的面包店也是此次安利的去 18 家面包店中占比最高的,看来面包店进军餐饮业指日可待(故作深沉脸)。

  安福包店不少,而 Sunflour 无疑是人气最旺的。每天 7 点,准时开门。简餐、甜品、面包、咖啡应有,来这吃早餐、午餐还是下午茶都能满足你 ~

  据说 Sunflour 所有面包都是天然酵母发酵的,天然酵母存在一定不稳定性,一般商业面包房不会全部使用。每日出品这么多的面包店,如果真是这一点那太让人了。来这里一定要带走一个小太阳,哪怕是拗造型也足够吸睛!

  Baker&Spice 是 Wagas 旗下的面包店,现在也发展了几家分店,安福上的这家店是最早的店。Wagas 主营轻食,话说阿布可是他家粉丝哦。面包店也有简餐供应,延续了 Wagas 的品质。

  不少面包店都有沙拉提供,但要比起沙拉来,这里应该是数一数二的了 ~ 主厨是两位来自丹麦的面包师,做着传统的欧式面包。招牌款杏仁羊角,用料十足,又香又软,这个时候谁还管卡里?

  店铺地址:安福 195 号(还有其他分店),人均:65 元,营业时间:07:00-22:30

  如果爱吃地道的法式面包,这里也算一家。对食材有着苛刻的标准,只用法国进口面粉,大部分客户都是歪果仁。法棍一天可以卖到 300 多根,关店时间比较早,像热卖的蝴蝶酥,如果来晚了可就买不到咯。

  面粉、水、酵母、盐是面包的基础配料,材料简单,所以对品质要求也更高。Antoine 是法国的面粉厂,用 Antoine 来命名,就知道这家面包店对原材料有多重视咯。

  虽然好吃的法式面包店很多,但各有特点 。Antoine 的面包师走的是勤奋线,面团不能隔夜,面包要当日先做。每日凌晨 2 点开始打面,发酵 4 小时,确保一开店客人就能吃到刚出炉的面包。

  店铺地址:陕西北 278 号金鹰国际购物中心一楼,人均:45 元,营业时间:07:30-22:00

  曾任职米其林三星的主厨,做起简餐来自然得心应手。从面包到料理,原材料到工艺,都以高标准要求。欧包拥有近乎完美的割口,香脆棒搭配拿铁更是一绝。爱吃面包的朋友不来这里吃顿午饭吗 Brunch 吗?

  前面介绍了一家专卖肉桂卷的,而这一家是专卖贝果的。萌萌的贝果虽然长得有点像甜甜圈,但比起甜甜圈就算硬汉咯。

  有原味、洋葱、肉桂、全麦、奶酪和芝麻六种贝果可选,可以直接吃,也可以让店员做成贝果三明治。三明治的选择就丰富多啦,酱料、夹馅的搭配精彩,有图片菜单。点上一个馅料满满的,一大口咬下去要吃到全部馅!

  MUJI 的面包也延续了 素の食 的,避免使用调味品和防腐剂,食物要朴素,注重原汁原味。所以面包走 性冷淡 风也不奇怪咯。

  透明的厨房,面包的每一个过程都展现在我们眼前,面包有欧式硬面包也有日式软面包。虽然这里有简餐提供,但阿布提醒大家,很多吃完饭的人都把餐具买走了,剁手需谨慎!

  店铺地址:长宁 1018 号 中山公园龙之梦商场 B2 层,人均:59 元,营业时间:09:00-21:30

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